帝王蟹中间有的部分不能吃，比如帝王蟹的脏器部分一般是需要去除掉。因为脏器里面可能会有细菌或者是病毒的存在，可能会对身体健康造成影响。
帝王蟹中间的部分包括了鳃部和胃肠道、心脏等，这些部位里面可能会藏有很多的细菌或者是病毒，如果在蒸煮的过程中，没有彻底地把这些病菌杀灭，在吃了之后就可能会对身体健康造成一定的影响，会导致急性胃肠炎或者是食物中毒等情况，此外里面也含有一定的排泄物，所以不建议吃。除了这些部分以外中间的肉通常可以吃，其中的营养成分含量也比较高，同时帝王蟹当中的蟹黄营养成分也比较高。
适当吃一些帝王蟹，可以为人体提供一定的营养和能量。但是对于过敏体质的人群，要尽量避免吃海鲜类的食物，以免造成过敏反应加重。